品夏威夷的美食：月亮鱼

瑞先我一个月抵达夏威夷。一天，他兴奋地打电话告诉我，新发现了一种当地鱼，很是好吃，叫moonfish。

月亮鱼？好可爱的名字

我对以三文鱼和西兰花为生的瑞对鱼的鉴赏力实在思疑。他吃鱼，年夜多为咸水鱼，要不见头尾，或者steak，或者fillet，在我看来其实单调。而我吃鱼，喜欢一尺来长，有头有尾有鳍有眼有珠有瞟有仔，鱼肉当然好吃，可是其它部位吃起来更有滋味和趣味。而象吞拿，三文等深海鱼，生吃最佳。

我达到的第二天，就一路开车半个小时到毛伊岛北面的一个小镇Paia去买新奇的海鱼。虽然超市的鱼也很是新奇，可是这里的鱼市则是头天晚上由当地渔人直接送货的。尽管价钱贵出50%，可是差一两天的鱼的味道差的不是一星半点。

买了一块一磅重的Ahi Steak ，可以想象这条吞拿鱼起码要50磅以上；两块一磅多重的月亮鱼steak，整条鱼应该也有几十磅以上。

月亮鱼，夏威夷名字为opah，是夏威夷海域食用鱼中最色彩斑斓的一种。从上面的银灰色慢慢过渡到白点点缀的玫瑰红的鱼肚子。鱼鳍是绛红色，两只年夜眼睛四周镶着一圈金色。整条鱼重60到200磅，鱼肉因部位分歧颜色也分歧。其美妙的月名字概略源于其圆圆的体形。很早以前，钓上月亮鱼象征着好运，所以渔夫凡是将鱼（好运）送人而不是出售。

回抵家里，把烤箱设到375度；将鱼两面涂上橄榄油，放到烤箱中烘烤12-15分钟。掏出，洒点盐，喜欢的话，也可以加点黑胡椒或者柠檬汁。哇，鱼肉很是的细腻潮湿，味道好极了。近几年，越来越多的餐馆菜单上，月亮鱼的风行水平仅次于Mahi Mahi。

若是你来夏威夷的话，必然要试试甘旨的月亮鱼和其他当地深海鱼。不外ahi, ono, onaga, opakapaka, opah... 这么多目生的名字，到底该点哪个？一位美食家和旅行家半开玩笑地道出一个奥秘：点名字中带O的必然没错！

附：

Ahi: Yellowfin Tuna and Bigeye tuna

Ono: Wahoo

Opah: Moonfish

Onaga: Long Tail Snapper

Opakapaka: Crimson Snapper

Mahi Mahi: Dolphin fish